arcane vallée

Gamme Séléction

AOC Saint-Joseph

Cépage 100% Syrah.

Vignoble Cette cuvée parcellaire est issue d’un magnifique terroir située en Ardèche sur la commune de Peyraud sur un haut de côteau. La vigne regarde le Sud-Est. Les densités de plantation sont éleveés, 9 000 pieds/ha et tout travail est manuel.

Terroir Sol granitique, sableux, peu fondé.

Vinification Les raisins, vendangés manuellement, sont totalement éraflés et non foulés. La vinification en cuve inox ouverte se prolonge sur 3 semaines environ avec des remontages courts mais fréquents. La fermentation malo-lactique se déroule en barrique.

Élevage 18 mois en demi-muid de 500 l.